O aumento do uso de canetas emagrecedoras tem afetado as vendas no setor de alimentação em Mato Grosso do Sul. Donos de restaurantes se reuniram nesta terça-feira para discutir a criação de pratos com porções menores e preços proporcionais. O objetivo é atender consumidores que passaram a comer menos após iniciar o tratamento para perda de peso.
O debate ocorreu durante o encontro “Adaptando seu cardápio à era das canetas emagrecedoras”, promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas). O evento buscou orientar donos de bares e restaurantes sobre estratégias para atrair esse público, que cresce em todo o país.
Segundo a gestora estadual de Gastronomia do Sebrae, Laís Maluf, a mudança vai além da redução da quantidade servida. Ela explicou que os medicamentos alteram mecanismos hormonais ligados à fome e à saciedade, modificando a forma como os pacientes percebem os alimentos. Conforme Laís, alimentos ricos em gordura e açúcar perdem espaço na dieta dos usuários, seja por menor tolerância ou por desinteresse.
O chef de cozinha e consultor do Sebrae, Gabriel Pimentel, afirmou que a intenção é evitar que essas pessoas deixem de frequentar restaurantes. A estratégia é criar um cardápio complementar, sem substituir os pratos tradicionais. A proposta segue a lógica dos pratos infantis, com porções menores e preços proporcionais. Gabriel disse que, com menos ingredientes de maior custo, como proteínas, os novos pratos devem ter valores diferenciados.
Outra orientação de Gabriel é investir na experiência visual. A ideia é oferecer pratos mais elaborados esteticamente, capazes de despertar o interesse mesmo em refeições menores.
A proprietária de um restaurante em Campo Grande, Marjorie Caliani, afirmou que a preocupação dos clientes com alimentação saudável cresce. Ela relatou que a procura por opções vegetarianas, veganas, com menos carboidratos e mais proteínas tem aumentado. Segundo Marjorie, a mudança aparece nos pedidos e nos contatos por redes sociais.
